燕麥原本是顆粒狀，因為顆粒像燕子的尾巴而得名，燕麥片則是經過煮熟軟化後，進行輾壓、烘烤而成片狀．麥片當然也是經過熟化、輾壓、烘烤處理成為片狀，但卻都是由燕麥、大麥、蕎麥、玉米等各種穀物混合．無論是單純燕麥片，還是混合穀物麥片，都含有豐富澱粉、膳食纖維、蛋白質、礦物質和維生素，兩者都是高營養價值的食物．
燕麥怎麼挑?
但是在麥片當中還是要仔細的挑選過的，尤其是經過調味或者是沖泡麥片當中所添加的成分，仔細看的話，不難發現當中包含蔗糖、玉米糖漿、玉米澱粉、麥芽糊精、奶精、植物油、鹽等等，這些食品添加物雖然讓沖泡麥片方便又美味，但這些都是額外增加的熱量．因此，在購買麥片之前，要仔細的閱讀當中成分以及熱量，別因為美味而又吃下更多，這樣不僅無法減重，更會容易攝取過多的熱量．
怎麼吃燕麥片?
那要怎麼吃麥片才是健康正確的方式？其實天然的麥片本身因為含有豐富的膳食纖維，吃起來口感有點粗糙，加熱水會有點黏稠，味道很清淡而且沒什麼甜味．萬一買回家的麥片，吃起來很香很甜還有點稀，那不是說這麼麥片是假的，而是當中加了很多糖、香料與麥芽糊精，而且膳食纖維的含量可能不多，真的有營養的麥片含量也低．除了選擇真正無添加物的健康麥片之外，如果只吃麥片很容易肚子餓，反而會吃更多．所以吃完麥片後，要吃些蔬菜搭配蛋白質，例如麥片粥＋蔬菜＋水煮蛋就是個不錯的組合，能夠有足夠的飽足感、達到均衡的營養以及減少熱量，達到健康飲食逐步減重的目的．
要注意些什麼?
不過麥片不是萬靈，腸道敏感的人不適合吃太多，因為麥片的膳食纖維高，吃了促進腸道乳動之後會容易跑廁所．再來是慢性腎衰竭的病人也不適合吃麥片，因為麥片的磷含量較高，對於腎臟會造成負擔．最後是麩質過敏者也得避免吃麥片，否則會造成腸胃道系統損壞，引起乳糜瀉以及營養吸收不良．