大家一直認為膳食纖維的好處就是預防便祕，難道我們每天吃一堆纖維就只是為了這樣嗎? 其實不只喔，它還有助於降膽固醇、控血糖、控制體重，而且還是腸道益生菌的食物來源。我們把幾個比較大的好處列出來一下:
好處1/ 控血糖
膳食纖維可以在腸道中包覆住醣類，食物不會馬上被消化酵素分解吸收，能延緩葡萄糖吸收速度，進食後血糖不會急速上升，有助於糖尿病患者控制血糖。
一篇發表在《美國臨床營養期刊》的研究也證實，每天攝取16克的水溶性膳食纖維，能增加腸道激素的分泌，確實有助於控制食慾和控制餐後血糖。
好處2/ 幫助降血脂
一般來說，體內的膽固醇經代謝後會產生「膽酸」。而水溶性纖維可以跟膽酸結合，將膽酸排出體外，防止膽酸經由人體腸肝循環吸收再利用，有助於促進膽固醇轉變成膽酸，進而降低血脂肪、預防心血管疾病。
好處3/ 腸道益生菌食物來源
人體的免疫系統70％都分佈在腸道中，腸道內的菌種平衡，人體的免疫力才會好。想要改善腸道菌叢，只補充益生菌還不夠，還要多吃可以讓這些益生菌生長的「益生質(Prebiotics)」。
而膳食纖維就是益生菌的食物來源之一，有助體內益生菌繁殖生長；膳食纖維被腸內菌發酵時所產生的「短鏈脂肪酸」（乙酸、丙酸、丁酸），提供腸道細胞營養，維護腸道健康。
好處4/ 控制體重
水溶性膳食纖維吃進體內，吸水後會膨脹，形成凝膠狀的物質，佔據胃部空間，可以間接增加飽足感，相當適合減重患者食用。
好處5/ 預防大腸、直腸癌
非水溶性纖維與水溶性不同的地方在於，它主要的功用是刺激、促進腸胃道蠕動，加速糞便排出，能縮短糞便在腸胃停留的時間、接觸面積，防止腸道吸收代謝廢物，進而達到預防大腸、直腸癌的效果。
那要怎麼樣才能確保吃進足夠的纖維? 我們掌握簡單的3個原則就好
原則1/ 天天3份蔬菜
以半碗煮熟蔬菜為一份，每份可以吃進2公克的膳食纖維計算，每天吃到3份蔬菜，就能吃到6克的纖維質，若替換為高纖蔬菜，能吃進的纖維質就更多。
原則2/ 每天吃2份高纖水果
一顆拳頭大小的柑橘約有2.3克纖維，一份芭樂約含5克纖維，一天兩份高纖水果，就能吃進7克纖維。
原則3/ 以五穀、雜糧取代白飯或麵條
白飯一碗膳食纖維為1.2公克，而一碗糙米就將近有3.3公克纖維，一燕麥就含12克纖維。早餐吃燕麥、另外兩餐吃糙米，就能輕鬆吃進15克纖維。
但要注意的是，纖維質也不是越多越好。如果每天攝取超過50～60公克，恐會阻礙人體對鐵、鋅等礦物質的吸收，容易造成貧血（缺鐵）、傷口癒合不佳（缺鋅）等慢性疾病，千萬不可輕忽。
有些人擔心膳食纖維經過調理機攪打，會不會被破壞呢？英國BBC曾做過一項實驗，結果發現，要改善腸內好菌菌叢，效果最好的就是喝含有纖維的全蔬果汁，其次是吃高纖食物（益菌可以生長），再其次才是喝含好菌的優格。可見將膳食纖維打得細緻並不會破壞纖維本身，反而讓人能吃下更多纖維，讓好菌有足夠的養料，改善腸相和全身健康。
不過…對於天生就不喜歡吃蔬菜水果的人，要說服他們吞下蔬果是有相當難度的。在這種情形之下，市面上有不少含有蔬果膳食纖維的保健品或者營養品都可以考慮，重點是不要太甜（糖太多）也不要太人工（怕有太多添加物），有需要諮詢的話，都可以來找我們喔。
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